名物に旨いものあり 名物に旨いものあり
一口香を実食
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一口香 一口香
全国名物長崎の名物 / クチコミ
㈲茂木一○香(いちまるこう)本家
長崎県長崎市茂木町75-34

名称:焼菓子(一口香)

:小麦粉、水飴、上白糖、加工黒砂糖、蜂蜜、ごま、重曹


賞味期限:約3ヶ月後になっていた

水飴が主体のお菓子。湿気しけったり硬くなった場合は、オーブントースターかフライパンで約2分程温め、少し冷まして食べると、焼きたての風味に戻る。

一口香

(長崎)

 一口香(いっこうこう)は、九州の佐賀県や、東海地方の愛知県などで昔から作られているお菓子であるが、今回は長崎のものに注目してみようと‥。

 それがなんと、長崎では学校給食にたまに一口香が出るそうで、またスーパー等でも駄菓子として売られているらしく。え、でも給食にお菓子が出るなんて、いったいどういう位置付けなの~?と思っていたところ、長崎市の給食には郷土料理の日があるらしく、いやこれ、最近の全国的な流行であり‥。で、ある日の献立が「チャンポン・吹き寄せ揚げ・ソフトチーズ・一口香」となっていて、なるほど、デザートのつもりか~と。

 ちなみに、この一口香と同じようなお菓子が、まだまだ他にも存在するそう。佐賀県の逸口香、四国の唐饅頭(でも膨らんでおらず〝平ら〟)がそれ。おや~、そんなに多くあるということは、旨いということなのか~?との思いを馳せ、実食へ。


一口香② 「中が空洞のカラクリ菓子」と書かれてある袋から、一口香を取り出してみると、それはピンポン球ぐらいの大きさで、一見、まんじゅうの姿なのである。手に持ってみるとチョー軽く、包丁で切ろうとすればガチャガチャと崩れ、ひょっこりと中の空洞が現れた。うぉー、よくぞここまでの薄皮にしたものだな~。で、中の壁面はネチョッとしたようす、でも固まった感じかな~。

 食べてみると、ポリポリ‥。こりゃ〝せんべい〟の風味じゃないか~。しかも、ネットリとした〝せんべい〟だ。似た物をアレコレ思い浮かべようとしたが、何も思い浮かばない。旨いような、そうでもないような、2つめを行きたいような、行きたくないような。で、見た目は精巧なお菓子であるが、味は大昔の風味なんだよね~。日持ちがするので、疑似まんじゅうとして、仏壇に上げたい気もするのだよ。。

メモ)
 後日、テレビで見た製法によると、焼く前は普通の空洞もない、あん入りの小さな饅頭で、それを焼くとプックリと膨らむのだそう。なるほど、食べて案外硬いと思った生地は、弾力が強いゆえパンクもせず膨張し、その後冷めて固くなったのだと。
©名物に旨いものあり1402 , 24rw , Update:2024/06/16