紀の川柿

（和歌山）

　紀の川は、奈良県では吉野川、和歌山県では紀の川と呼ばれる、紀伊水道（淡路島の南の海域）に流れ出る一級河川。その紀の川流域で作られる「紀の川柿」は、栽培方法が大変なのだそう。で、それは、木になっているうちに一つ一つビニールをかけ、しかもその状態でアルコール渋抜きをするというもの。

　そう、ビニールをかけるだけでも大変なのにアルコール渋抜きをするとなると、渋抜きする期間やら何やら大変な苦労があるに違いない（どうもゴマが増えるからそうしているらしい）。して、こうして作られた紀の川柿は、いったいどんなに美味しいものなのだろうかと、実食へ。

　やや～、この柿はかなり大きいぞ～。で、手に取ってみると普通に硬く、皮をむいてみたら中にビッシリと見事な黒いゴマが入っていた。ふむ、このゴマと果肉の風合いが、実物だと本当に凄いぞよ～。それから皮付きを丸ごとかじってみると、そのかじり跡が、赤い身の中に真っ黒なかじり痕を残し、あ然とするのだよ。。

　して、それはパリパリとした食感で、ほのかな甘さが口を潤うるおし、サワヤカな風が流れる感じかな～。まあ、旨いことは旨いが、普通のうまさでもある。とは言うものの、なんだかんだ言っても、この大きさと見事なゴマがワンダフル、天下一品。あと、種は無いようだね～。

　はい、贈り物に最適、自分も欲しい～。

追記）
　ちなみに、ゴマは甘味成分ではなく渋みの元の塊、タンニン（シブオール）なのである。またそれはポリフェノールの一種で、抗酸化作用があると言われるもの。そう、渋柿は果肉にそれが溶け込んでいるから、渋くて食べられないのである。