名物に旨いものあり 名物に旨いものあり
仙台みそを実食
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仙台味噌 仙台みそ
全国名物仙台の名物 / クチコミ
仙台味噌醤油株式会社
仙台市若林区古城1丁目5番1号

名称:米みそ

:大豆、米、食塩、添加物なし


:辛口
賞味期限:180日

保存:開封後は冷蔵庫で保存するのが基本。が、冷凍庫(-20℃)に入れても凍らないので、なかなか無くならない場合は、それもよい。

仙台味噌

(仙台)

大豆  仙台に来てみて、仙台味噌が有名であることを初めて知った。で、仙台の目抜き通りに有名な仙台味噌のお店「佐々重」というところがあり、そこに結構な数のお客さんが出入りしているのを見て、また驚いたのだった(今は別の場所に移転)。

 仙台味噌は、原料は大豆と米だが、米麹を使った米味噌といわれる種類で、それは辛口の赤味噌なのである。本体の大豆を蒸して冷却後、米麹と塩を混ぜ合わせ、天然醸造で少なくとも10ヶ月以上熟成させるのだそうな。はぁ~、かなり大変な仕事なのだぞな~。

メモ)
 2013年「仙台みそ」は食品産業センターが認定する「本場の本物」に登録された。その味噌は、地元の原材料を使い、天然醸造で二夏以上熟成させること等が条件と。クリアするとそのシールを貼って販売へ。


仙台味噌②  今回は特別なものではなく、一般にスーパーで売られているものを購入。

 で、パッケージを開けてみると、プーンとおいしそうな味噌の香りが漂ってきた。ちょっと箸でつまんで、そのまま舐めてみたら、これが旨いのよ~。して目を凝らして見ると、少し豆の原型をとどめたところも残っているのだね~。なんか、味噌おにぎりが食べたくなってしまったよね~。

 味噌は何気なく毎日のように味噌汁として飲んでいるので、あまり気にはしていなかったが、この赤味噌は色からして食欲をそそる色なのでもあるね~。しかも辛口なので、しっかりとその味わいを主張するのである。うん、いいね、赤味噌は~。白味噌のみなさん、すまぬ!
©名物に旨いものあり0405 , 24rw , Update:2024/06/16