名物に旨いものあり 名物に旨いものあり
紫いもようかんを実食
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紫芋羊羹 紫いもようかん
全国名物鹿児島の名物 / クチコミ
㈱鹿児島大辰
鹿児島県鹿児島市郡元3丁目6-11

名称:菓子
品名:紫いもようかん

:砂糖、生餡、紫芋、甘味料(ソルビット)、水あめ、寒天、食塩

紫いもようかん

(鹿児島)

紫いも  紫芋(むらさきいも)の名は、芋の皮が紫色だからではなく、中身が紫色に由来する。紫芋はサツマイモの一種で、焼いたり煮たりしても、その色が変わらないらしい。焼き芋の中身が紫色だなんて、ちょっと驚くね~。最近ではポリフェノール(赤ワイン等にも含まれ、抗酸化作用があるといわれる)人気で、この紫芋も注目されるようになったのだよね~。

 いや、そんなこんなで「紫いもようかん」を、お一つ頂こう。近くの九州物産展で売られていたので‥。


紫いもようかん②  それは、なんとも言えないほど、素朴な風合いをしていた。しばらく眺めた後、意を決してビニールを剥き、食べてみると、そのちょっとドス黒い紫色のようかんは、甘さが控えめで上品な味わいで攻めてきた。で、それは普通の練りようかんのような粘り気があまり無く、あっさりした食感で、たんぱくと言っても良い風味のようかんなのであった。

 で、遅ればせながら匂いをかいでみたら、かすかに芋の香りがして、芋ようかんだと分らせる。もう少し芋の香りがあった方が、インパクトがあって面白いと思うが、あまり芋過ぎると、こんどは芋を食べたほうが良いという、うるさ方もいるし、難しいところ。

 ちなみに、紫芋は甘味が少ない品種で、加熱しても変わらないその色を利用することが多いそう。
©名物に旨いものあり0410 , 24rw , Update:2024/06/16