小城羊羹を実食

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増田の小城羊羹・小倉

全国名物佐賀の名物 / クチコミ

㈱増田羊羹総本舗
佐賀県小城市小城町255

品名：増田小城羊羹
原材料

①「おぐら羊羹：煉餡」砂糖、寒天、小豆、赤色102号
②「抹茶羊羹：煉餡」砂糖、寒天、抹茶、黄色4号、青色1号
③「栗羊羹：煉餡」砂糖、寒天、栗甘煮（酸化防止剤）（ビタミンC）、クチナシ色素

小城羊羹

（佐賀）

　羊羹ようかんとは、考えてみれば変な名前だね、いや良い名前だね～。その元をたどれば、羊のスープに由来するものだから羊羹というそう（これは聞きたくなかった）。で、羊羹には、寒天を固めた練り羊羹と、蒸した蒸羊羹があり、この小城羊羹は練り羊羹の方なのである。

　して、小城地方で作られる羊羹のことを小城羊羹というのだが、小城地方でも今では色んな羊羹が作られている。その中で、袋に入れず、通気性の良い竹の皮で包んで売り出されたものが、昔ながらの小城羊羹。で、この昔ながらの小城羊羹は２～３日経つと周囲が白く糖化するのが特徴なんじゃよ。

　てなわけで、今回はそれを。

　箱から取り出した羊羹は、最初はキレイな表面の羊羹であったのだ。ところがこれを切ってみたら、思いがけず急に稲妻が走るように表面にひび割れが起き、小城羊羹独特の表情が現れたのだった。よく見れば表面は乾燥しているが、中はしっとりとしている。小倉という種類だったからか、あずきのツブツブも見えるぞよ。

　と、食べてみたところ、外側にシャリシャリの歯ごたえがあり、よく味わえば、小豆の風味がしっかりとしてきた。なんだか不思議な羊羹。小豆がしっかりと丸ごと入っているところをみると、練り物と小豆を別々に作り、のちに融合させたに違いない。こりゃイケル、うまい。ゴタクは不要、食べてみるべし。

追記）
　最近はこのような羊羹のことを（前述とかぶるが）「昔風味の小城羊羹」などの名で売られているみたい。