名物に旨いものあり 名物に旨いものあり
紀州の梅 南高梅を実食
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紀州の梅 南高梅 紀州の梅
全国名物和歌山の名物 / クチコミ
㈱松晃梅
和歌山県田辺市中三栖1517

名称:調味梅干

:梅、漬け原材料(食塩、還元水飴、たん白加水分解物)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ステビア)、ビタミンB1

紀州の梅

(和歌山)

漬ける前の梅  梅干しは身近なものであるが、意外と奥深く幅広いもの。まずスーパーに行くと、色んな値段の梅干しが売っていて「あっ旨そう」と思うものは、さすがに高くて手が出ないことも。だいたいこんなもんかなー、と わたくしに分相応の値段のものを選んでしまうのであるね。

 最近、私の田舎の梅干し(全て自家製)を久しぶりに食べたのだが、これが種が大きくて肉薄で皮が厚く、ほとんど表面の皮だけだったことに驚いた。スーパーにあるような売り物はやっぱり違うんだなー、と思い知らされた次第。


紀州の梅・南高梅②  紀州の物産展にて買い求めた南高梅なんこううめの梅干しは、さすがに肉厚で皮が薄く、また種が小さい。調味梅干しというのを買ってしまっていたので(後で知った)、本来の梅干しの味はわからないかも知れないが、この梅干しはフルーティーな味がする高級な梅干し、こりゃ旨い。お茶をオカズに、軽く2,3個はいけるんだよね~。

 んー、やはり日本の農産物は、手間をかけた一級品ばかりだと思う。その中でも紀州の梅、南高梅はさすがだね。

「青梅には毒があった筈」このurl
 先日、梅栽培のレポート番組があり、見ていたら、なんと生の青梅あおうめをレポーターが丸かじりしていておののいた(結局、チョットかじっただけで食べられやしないけど)。何故かというと、子供の頃「青梅には毒があるから絶対に食べてはいけない」と教わって育ったから。

「あ!」と思い調べてみたら、どうも青梅には青酸という毒があるのだが、成人で約300個(子どもなら100個)ほど食べなければ、影響はないらしく。

 そうか、自分の知識も耄碌(もうろく)してしまったか~。
メモ)
 焼き梅干しにすると、元々梅干しに含まれるバニリン(脂肪燃焼に効果あり)が2割増えるとか、血流促進や代謝アップによいとされるムメフラールが合成される、とか言われているんだよ。

メモ2)
 最近のトレンドとしては、完熟梅が注目されている。それは皮が薄くて果肉も柔らかい。
 完熟梅は自然落下したものを使用する。梅の木の下にブルーシートを敷いて置き、落ちたものを収穫するのだ。2021.02
梅酒特区)
「紀州みなべ梅酒特区」が、2008年に認定。これで少量生産の小規模な事業者でも、梅酒を造れることに。なので、色んな梅酒が登場して、賑わっているのだと。
©名物に旨いものあり0405 , 24rw , Update:2024/06/22