紀州の梅

（和歌山）

　梅干しは身近なものであるが、意外と奥深く、幅広いもの。まずスーパーに行くと、色んな値段の梅干しが売っていて「あっ旨そう」と思うものは、さすがに高くて手が出ないことも。だいたいこんなもんかなー、と自分（の懐具合）に合った値段のものを買ってしまうのであるね。

　最近、私の田舎の梅干し（全て自家製）を久しぶりに食べたのだが、これが種が大きくて肉薄で皮が厚く、ほとんど表面の皮だけだったことに驚いた。スーパーにあるような売り物はやっぱり違うんだなー、と思い知らされた次第で‥。

　紀州の物産展にて買い求めた南高梅（なんこううめ）の梅干しは、さすがに肉厚で皮が薄く、また種が小さい。調味梅干しというのを買ってしまっていたので（後で知った）、本来の梅干しの味はわからないかも知れないが、この梅干しはフルーティーな味がする高級な梅干し、こりゃ旨い。お茶をオカズに、軽く２，３個はいけるんだよね～。

　んー、やはり日本の農産物は、手間をかけた一級品ばかりだと思う。その中でも紀州の梅、南高梅はさすがだね。

「青梅には毒があった筈」 、このurl

　先日、梅栽培のレポート番組があり、見ていたら、なんと生の青梅（あおうめ）をレポーターが丸かじりしていておののいた（結局、チョットかじっただけで食べられやしないけど‥）。何故かというと、子供の頃「青梅には毒があるから絶対に食べてはいけない」と教わって育ったから。

「あ！」と思い調べてみたら、どうも青梅には青酸という毒があるのだが、成人で約300個（子どもなら100個）ほど食べなければ、影響はないらしく‥。

　そうか‥、自分の知識も耄碌（もうろく）してしまったか～。

メモ）
　焼き梅干しにすると、元々梅干しに含まれるバニリン（脂肪燃焼に効果あり）が２割増えるとか、血流促進や代謝アップによいとされるムメフラールが合成される、とか言われているんだよ。

メモ２）
　最近のトレンドとしては、完熟梅が注目されている。それは皮が薄くて果肉も柔らかい。
　完熟梅は自然落下したものを使用する。梅の木の下にブルーシートを敷いて置き、落ちたものを収穫するのだ。2021.02