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黒酢を実食
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黒酢 黒酢 桷志田(かくいだ)
全国名物鹿児島の名物 / クチコミ
福山黒酢㈱
鹿児島県霧島市福山町福山2888番地

名称:米酢
品名:桷志田

:玄米、麹、福山町の天然湧水


酸度:4.3% 500ml

黒酢の一般的な飲み方:1日に飲む目安は原液約30ml。飲む時は、水で10~15倍に薄めて飲む。

黒酢

(鹿児島)

 黒酢がダイエットに良いとか、健康に良いとか、血液をサラサラにするとかで、大流行している今日この頃(2004年ごろ)。んー、本当に良いのだろうか。よくわからんが、人間の体に良い効果をもたらすというアミノ酸が、この黒酢に多く含まれているらしいのだが‥。

 で、一般の米酢と、この黒酢との違いは何なのか。それは、米酢は普通の精米を使い、黒酢は玄米を使用するらしく‥。それから黒酢は屋外の陶器製の壷に入れ、1年以上かけて発酵させて作るもの。そして、黒酢杜氏の第一人者、赤池力さんが作ったものを桷志田というそうで、これがどうも人気を博しているらしい。


黒酢②  さて、その緑色の瓶のフタを開け、中の赤黒い黒酢の匂いをかいでみると、む、これは「ところてん」の匂いに似ているぞ~。それから、水で薄めて飲んでみたら、やっぱり「ところてん」の風味じゃな~。というか、普通の酢を飲んだことが無いので、違いが分からないのかも~。

 おそらく、黒酢だからといってそんなに癖はなく、少しだけ独特の雑味がある感じのような‥。まぁ、うまいから飲むという事でもないので、味のことを言うのはこの辺にしておこう。

 んー、これは料理には向かなくて、健康飲料用に水割りで摂取するものに思えるね~。
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